Jefferson (Engels: Jefferson), ook bekend als de Gekke Hoedenmaker (Engels: Mad Hatter) of simpelweg Hoedenmaker (Engels: Hatter), is een personage uit ABC's Once Upon a Time. Hij debuteert in de zeventiende aflevering van het eerste seizoen en wordt gespeeld door gastacteur Sebastian Stan.
Jefferson is gebaseerd op de Hoedenmaker uit het kinderboek, Alice's Adventures in Wonderland, de Gekke Hoedenmaker uit de animatiefilm van Disney Alice in Wonderland, en Tarrant Hightopp van de live-actionversie van de Disneyfilm Alice in Wonderland en Alice Through the Looking Glass.